torsdag den 31. marts 2016

Ramsløg - så er der forår!

Endnu et indlæg om mad....

God mad!

Ramsløg er lækre. De tilfredsstiller alle sanser med lækker farve duft og smag. Den første høst fra haven, er ramsløg - her i huset. Og vi har været ude at plukke skønhederne her:


Huskokken gik straks i køkkenet, og lavede pesto af denne portion. 


Jeg er vild med farven, smagen og konsistensen. Det dur på ost, til brød og til kartofler.

Til påskelammet, brugte han det til de små ovnbagte kartofler - det smagte helt fantastisk. Og til jer der ved jeg spiser LCHF: Nej kartofler er ikke LCHF, men den kombination måtte smages!

På søndag må vi afsted efter flere, så vi kan få lavet ramsløgssalt :-)

Mortens simple ramsløgspesto bliver til sådan her:

2 håndfulde skyllede og tørrede ramsløg blendes med olie, salt og Pellegrino-ost. Smag til, til du synes smagen er god! Vi tørrer bladene på et ren viskestykke, så der ikke kommer vand med i pestoen. Og det hele hakkes i minihakkeren, den er bedre til dette formål end vores blender er.

Ramsløgsristede små kartofler laver han sådan her:

De små kartofler skylles og tørres i et rent viskestykke. De vendes i godt med pesto og fordeles i en bradepande. 180gr varmluft i lang tid, til de er bagte at se på, vores fik en times tid. Bagetiden afhænger af størrelsen.
Jeg nåede ikke at få et billede, men de er bestilt igen til weekenden - så skal jeg nok være hurtig.

Og nu ud i solen, mens den skinner!

fredag den 25. marts 2016

Bacon Cheeseburgersuppe LCHF - style a' la Turi

Mums, siger jeg bare. Skal lige ud og stege lidt bacon, så er der aftensmad til fredagens X-factor sammen med husets 10-årige.

Sådan så der ud i Crockpot'en for 5 timer siden:



Og hvad er en Crockpot? Jo, det er sådan en her: 



Det er en elektrisk gryde, med en keramikskål indeni, som plugges direkte i stikkontakten. Det er en meget brugt og velkendt køkkengadget i USA, men da jeg fik min for et par år siden, var der ikke mange af dem i Danmark. Min mand fandt den på Amazon.uk og måtte skifte stikket ud. Jeg er SÅ glad for den. Den er selvfølgelig helt fantastisk til langtidsbagt og -kogt mad, men man kan faktisk tilberede hele måltider i den. Du hælder det i der skal i om morgenen, kartofler, grønsager eller pasta i bunden, sætter den på Low, og tager på arbejde. Når du kommer hjem, smager du til og så er der serveret. Totalt fedt koncept for mig, når jeg er alene med børnene - hvor der er ikke altid er meget overskud tilbage til madlavning.

Og sådan ser der ud i den nu, efter jeg har tilsat ost, og creme fraiche:



Generelt skal man ikke lette på låget for tit, da det giver et forholdsvis stort varmetab. Tilbereder du et større stykke kød, lægger et løft på låget 15 minutter til kogetiden. Men det dufter også fint alligevel, så det er slet ikke nødvendigt :-)

Her klar til servering:


Opskriften kommer her:

Bacon Cheeseburger suppe LCHF - style a' la Turi

1 broccoli                                                                                                                             
1-2 squash                                                                                                                          
½ - 1 blomkål                                                                                                                      
2 løg
5-800 g hk kød
Kokosolie til stegning
Salt
Spidskommen
Oregano eller pizzakrydderi
Cayennepeber                                                                                                    100 g revet Cheddar
2 ds hk tomat                                                                                                     150 g creme fraiche 38%
100 g smør                                                                                                         200 g flødeost.
Hvad der svarer til 0,8 – 1liter boullion. (Brug den du har)                              1 pk bacon

Kød og løg brunes, jeg plejer at brune kødet først i kokosolien, og tilsætte løgene, så de steger i saften fra kødet.
Mens kødet bruner, kører jeg alle friske grøntsager igennem foodprocessoren, med det grove rivejern.
De revne grøntsager, hakkede tomater, krydderier, samt bouillon blandes sammen i crockpot’en. Ovenpå ryger kød + løg direkte fra panden. Rør let rundt i det, så det blandes, lav en lille fordybning i midten, og læg smørret deri. Det er kun for syns skyld, men hvis du ligesom min familie, er ude at kigge i gryden flere gange i løbet af dagen, så er det rart at se smørret smelte…
High: 5 timer, Medium: 7 timer, Low: mindst 9 timer, gerne mere. Mens det passer sig selv, eller inden du gør det færdigt, steger du bacon og gerne masser af det, i mundrette bidder. Det skal helst kunne spises med ske i suppen J

Et kvarters tid før I skal spise, gør du følgende:
Tilsæt fløde, flødeost, revet cheddar og smag til med salt og peber. Server med bacon og evt. en dusk frisk krydderurt eller friske spirer på toppen.

Velbekomme!



fredag den 4. marts 2016

Baby på vej?

Ja, altså ikke her!

Men en veninde, har en lille pige på vej, eta denne eller næste uge :-)

Og jeg har strikket mere til gavekurven, så der er lidt at vælge mellem for moderen.

Hvis du mangler en gave, så klik på "Gavekurven" i links'ne ude til højre, så kommer alle indlæg med ting du kan finde deri.
Der er ikke priser på, men jeg er absolut til at handle med, og man må også gerne ønske sig :-)

Men her er den lille sag til den lille vi venter på:






Det er endnu en Vera Cardigang fra Krittewitt, denne gang i bomuld og str. 3-6 mdr.
Knapperne er fra Tiger.
Farven driller lidt på cameraet, den er mere bordeux end lilla, men sådan kan lyset jo spille ind.


torsdag den 3. marts 2016

Hvordan finder jeg balancen?

Nu har jeg tydeligvis sove-trang. Jeg er træt træt, og det er træls træls.

Engang i mellem finder jeg den gamle "mig" frem, og så får den 240km/timen - og det er fandme sjovt! Oftest til en fest, for en god fest er bestemt en, hvor jeg i den grad glemmer min alder!

Men højt at flyve, dybt at falde...

Bare jeg dog snart kunne finde en balance!



Alting skal afvejes.
Hver gang jeg deltager i noget socialt, kan jeg være sikker på at der kommer en regning:

Min hjerne "efterbehandler", dvs. alt hvad jeg har set/gjort/hørt eller talt med nogen om, myldrer rundt i hovedet, selv i drømme.

Min krop "efterbehandler", og har svært ved at finde ro -

Og jeg bliver bare mere træt, fordi jeg har svært ved at falde i søvn, og kun sover godt i nogle timer, hvorefter drømmene bliver mere og mere livlige og meget virkelighedstro. Jeg kan fortsætte samtaler i drømme, som gør mig helt desorienteret, når jeg vågner.

Når jeg så har været til den sjove fest, og jeg er kørt med 240km/timen en hel aften - og der ikke er en eneste, der tror på at jeg fejler noget som helst, så siger det BUM. Måske først om mandagen, men hold nu kæft jeg crasher, og bliver vildt træt. Samtidig med at jeg kan være helt høj på at have været ude og have været "mig selv" og har talt med en masse mennesker og grinet en masse - for det ELSKER jeg jo! Og jeg har jo også altid en masse på hjerte....

Her går jeg fra den ene yderlighed til den anden; Fest og ballade og fuld skrald fremad, til ro og passivitet og vil helst ikke forlade matriklen. Igen.

Det behøver faktisk ikke at være noget så voldsomt for mit system, som en fest.

I aftes var jeg til møde i mit netværk. Vi var ca. 27 piger, til en aften med hygge og netværk og foredrag af "Gadetøsen". Hele aftenen var fuld af samtaler, nye indtryk, en del nye mennesker og jeg får så god energi, af at være sammen med det netværk.
Men når jeg kommer hjem, er det lidt svært at få ro i hovedet.

Heldigvis, kan jeg læse min hjerne bevidstløs. Når jeg gør det, falder jeg godt i søvn, og sover godt de første 6-7 timer. Men, det er for lidt. Hjernen har været på arbejde igår med de mange indtryk og det lader sig ikke sådan ligge ubehandlet hen. Så selvom jeg forsøger at falde i søvn igen, er det sjældent det giver en ordentlig søvn. Og så bliver jeg ved med at være træt.

9-10 timer hver nat, så fungerer jeg bare. Og det går rigtig godt, når der ikke er pres eller stress på.
Men, der er jo pres på, og jeg er jo stresset, for der skal ikke ret meget til, og jeg kan ikke gøre noget ved situationen lige nu.

Så jeg føler, at jeg svinger som et pendul og bruger for mange timer på at ligge i min seng og læse hjerneløse historier om ingenting, for at få hjernen til at slappe af. Og jeg får ikke gjort ret meget andet end det. Jeg får faktisk ikke engang strikket, lige de her dage.

Kan jeg virkelig blive ved med at sige til mig selv, at der er en mening med det her?


Fingenser til Sannah

Sannah har længe ønsket sig en Bølgegenser eller en Høstgenser (Fingenser fra Anett Opheim). Begge dele har jeg tøvet lidt med, for jeg st...